PASTELERÍA Y COCINA 5ª Ed.

ISBN: 978-84-8451-023-9

34,00

Descripción

Páginas     464
Tamaño    
27,50 x 20,00 cm.
Peso
         1270 gr.

Encuadernación  Cartoné (tapa dura)
Impresión              Bicolor

Características

ÍNDICE DE CAPÍTULOS

PASTELERÍA
Pastelerìa
Confitería 
Repostería 


COCINA
 
Fondos y salsas 
Tapas, pinchos y crujientes
Entremeses y ensaladas 
Consomé, sopas, cremas y potajes 
Pastas y arroces 
Huevos 
Pescados y mariscos 
Carnes 
Hortalizas
 
Glosario


Índice alfabético


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El libro que llega a su 5ª edición, frente al tremendo aluvión de obras en la materia, nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.

La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingredientes, cantidades, como en forma de elaboración.

Recoge las elaboraciones más representativas de cada postre o guiso, con un método expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas más complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hostelería como para el aficionado al arte de los fogones.

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