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FRUTOS TROPICALES EN LA COSTA ANDALUZA - Díaz Robledo, J. y Hermoso González, J.M. |
ÍNDICE
*Aguacate, *Alquequenje, *Azufaifo, *Babaco, *Badea, *Carambola, *Chayote, *Chirimoya, *Feijoa, *Filodendro, *Fruta de la pasión, *Granadilla, *Grumichama, *Guanábana, *Guayaba, *Jaca, *Kaki Sharon, *Kiwano, *Kumquat, *Lima ácida, *Limequat, *Litchi, *Longan, *Lúcumo, *Macadamia, *Mango, *Níspero, *Pacano, *Papaya, *Pepino-melón, *Piña, *Pistacho, *Pitanga, *Pitaya, *Pomarosa, *Tamarillo, *Tuna, *Yuca, *Zapote blanco, *Notas adiccionales.
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Nuestro país comienza a tener cultura sobre frutos procedentes del trópico debido entre otras circunstancias a la labor que se realiza desde hace años en Andalucía, en los valles litorales de las provincias de Málaga y Granada, desarrollando trabajos de investigación y adaptación al medio en diversos centros especializados, bien sean del Consejo Superior de Investigaciones científicas o de la Junta de Andalucía. Podemos afirmar que en Europa no existe otra área geográfica en el que se den las condiciones climáticas de las que goza nuestro subtrópico andaluz, haciendo posible la perfecta adaptación de algunos de estos frutos en nuestro país.
Esta obra consigue acercar tanto al consumidor como al agricultor a más de cuarenta frutos de origen tropical, que en la actualidad crecen en nuestro país sin ningún problema.
Julián, no es la primera vez que nos acerca al mundo de las frutas. Su trayectoria profesional
Está ligada desde siempre a una actividad comercial por una parte, importando estos frutos para su consumo y por otra, siendo pionero en el comienzo de los experimentos en sus fincas de Rancho antillano y oriental, siendo testigo directo de la paulatina adaptación de estas plantas a nuestro clima.
Jose Mª, ingeniero agrónomo, curtido en el trabajo de investigación y experimentación en la Estación Experimental “La Mayora”, ha desempeñado un papel muy importante en la implantación y seguimiento de estos cultivos, siendo su mejor carta de presentación, el primer fruto hoy, en el litoral mediterraneo andaluz: el aguacate.
Los dos autores, grandes profesionales, aportan su experiencia, ofreciendo una información completa y variadísima, extructurada con gran rigor científico, de forma muy amena, dando a conocer el origen geográfico e histórico de cada una de las especies, su clasificación botánica, composición, forma y características de cada fruto. |
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TÉCNICAS DE COCINA - García, Victor R. |
Técnicas de cocina
Año de publicación 2008
Encuadernación - Cartoné
Impresión - - - - - - Cuatricomía con 649 figuras
Páginas - - - - - - - 352
Tamaño - - - - - - - 278 x 197 mm
Peso - - - - - - - - - -
ISBN- - - - - - - - - - 978-84-8451-028-4
P.V.P. 38 €
El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy básicos, entrelazándolos con otros más complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado. Efectuando un recorrido por secciones como
* La cocina como lugar físico de trabajo
* La oferta, producto del trabajo en todas sus variantes
* Preparación de elaboraciones necesarias para alcanzar la producción.
* Distintos sistemas de cocción con su adecuación a las diversas materias primas. |
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PASTELERÍA Y COCINA. GUÍA PRÁCTICA, 5ª Ed. - De la Traba, Luis - García, Victor |
Pastelería y cocina. Guía práctica, 5ª ed.
Encuadernación - Cartoné (Tapa dura)
Impresión- - - - - - Bicolor
Páginas - - - - - - - 464
Tamaño - - - - - - - 275 x 200 mm
Peso - - - - - - - - - 1275 gr.
ISBN - - - - - - - - - 978-84-8451-023-9
P.V.P. 34 €
Los autores, profesionales y profesores de gran prestigio en el campo de la hostelería, contando en su haber con la formación durante décadas de numerosas promociones de pasteleros y cocineros, llegan a la 5ª edición de esta obra, revisada en profundidad, dándo total fiabilidad a las recetas tanto en ingredientes y dosis como en el
proceso de elaboración, lo que hace que el libro destaque entre la gran cantidad de publicaciones existentes en esta materia, ya que aporta algo distinto a lo ya existente.
Las recetas han sido seleccionadas entre las mejores de cada postre o guiso, dentro de la llamada cocina clásica, ya que son la base de cualquier otra innovación posterior. |
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AFÉRESIS TERAPÉUTICA, 2ª Ed. - Anaya, Fernando |
Aféresis terapéutica, 2ª ed.
Encuadernación - Cartoné (Tapa dura)
Impresión - - - - - - Bicolor
Páginas - - - - - - - 350
Tamaño - - - - - - - 247 x 178 mm
Peso - - - - - - - - - 830 gr.
ISBN - - - - - - - - - 978-84-8451-027-7
P.V.P. 49 €
el libro explica los fundamentos y protocolos para la aplicación de la aféresis terapéutica, en las distintas enfermedades. Técnica innovadora, con ya 20 años de aplicación en USA y CEE, cada vez más indispensable para nefrólogos, técnicos en dialisis e internistas. |
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HISTORIA DE LA MEDICINA, 3ª ed. - Guerra, Francisco |
Historia de la Medicina, 3ª ed.
Encuadernación - Cartoné (Tapa dura)
Impresión - - - - - Bicolor
Páginas - - - - - - - 928
Tamaño - - - - - - - 278 x 200 mm
Peso - - - - - - - - - 2350 gr.
ISBN- - - - - - - - - - 978-84-8451-026-0
P.V.P. 75 €
El autor, con su habitual rigor, intenta no olvidar ningún personaje que a lo largo de la historia haya aportado sus conocimientos al avance de la ciencia médica.
El libro, en su 3ª ed., aparece ilustrado con 615 fotografías correspondientes a médicos, mapas y obras clásicas de la literatura médica, pudiendo ser considerado como la única Historia de la Medicina completa y rigurosa, que recoge lo acontecido en todas las culturas y países de los cinco continentes con gran detalle, ampliando lo expuesto en ediciones anteriores sobre paises del centro y sudamérica...
Otro valor añadido al libro, es su índice onomástico, que por sí solo solo ya justifica la obra; cuenta con unas 13.000 citas, de las cuales unas 8000 hacen referencia a personajes del mundo de la medicina, refiriendo al lector a la página exacta en la que figuran, permitiendo una localización inmediata y una facil y accesible relación con el entorno. |
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