|
TÉCNICAS DE COCINA - García, Victor R. |
Técnicas de cocina
Año de publicación 2008
Encuadernación - Cartoné
Impresión - - - - - - Cuatricomía con 649 figuras
Páginas - - - - - - - 352
Tamaño - - - - - - - 278 x 197 mm
Peso - - - - - - - - - -
ISBN- - - - - - - - - - 978-84-8451-028-4
P.V.P. 38 €
El autor, con amplia experiencia profesional y docente, en la actualidad director de la Escuela Superior de Hostelería y turismo de Madrid (España), buen conocedor del arte culinario, nos acerca a los fogones partiendo de elementos muy básicos, entrelazándolos con otros más complicados hasta llegar a obtener un amplio conocimiento sobre el comportamiento de los productos frente a los diversos modos de cocinado. Efectuando un recorrido por secciones como
* La cocina como lugar físico de trabajo
* La oferta, producto del trabajo en todas sus variantes
* Preparación de elaboraciones necesarias para alcanzar la producción.
* Distintos sistemas de cocción con su adecuación a las diversas materias primas.
|
|
|
PASTELERÍA Y COCINA. GUÍA PRÁCTICA, 5ª Ed. - De la Traba, Luis - García, Victor |
Pastelería y cocina. Guía práctica, 5ª ed.
Encuadernación - Cartoné (Tapa dura)
Impresión- - - - - - Bicolor
Páginas - - - - - - - 464
Tamaño - - - - - - - 275 x 200 mm
Peso - - - - - - - - - 1275 gr.
ISBN - - - - - - - - - 978-84-8451-023-9
P.V.P. 33 €
Los autores, profesionales y profesores de gran prestigio en el campo de la hostelería, contando en su haber con la formación durante décadas de numerosas promociones de pasteleros y cocineros, llegan a la 5ª edición de esta obra, revisada en profundidad, dándo total fiabilidad a las recetas tanto en ingredientes y dosis como en el
proceso de elaboración, lo que hace que el libro destaque entre la gran cantidad de publicaciones existentes en esta materia, ya que aporta algo distinto a lo ya existente.
Las recetas han sido seleccionadas entre las mejores de cada postre o guiso, dentro de la llamada cocina clásica, ya que son la base de cualquier otra innovación posterior. |
|
|
AFÉRESIS TERAPÉUTICA, 2ª Ed. - Anaya, Fernando |
Aféresis terapéutica, 2ª ed.
Encuadernación - Cartoné (Tapa dura)
Impresión - - - - - - Bicolor
Páginas - - - - - - - 350
Tamaño - - - - - - - 247 x 178 mm
Peso - - - - - - - - - 830 gr.
ISBN - - - - - - - - - 978-84-8451-027-7
P.V.P. 49 €
el libro explica los fundamentos y protocolos para la aplicación de la aféresis terapéutica, en las distintas enfermedades. Técnica innovadora, con ya 20 años de aplicación en USA y CEE, cada vez más indispensable para nefrólogos, técnicos en dialisis e internistas. |
|
|
HISTORIA DE LA MEDICINA, 3ª ed. - Guerra, Francisco |
Historia de la Medicina, 3ª ed.
Encuadernación - Cartoné (Tapa dura)
Impresión - - - - - Bicolor
Páginas - - - - - - - 928
Tamaño - - - - - - - 278 x 200 mm
Peso - - - - - - - - - 2350 gr.
ISBN- - - - - - - - - - 978-84-8451-026-0
P.V.P. 75 €
El autor, con su habitual rigor, intenta no olvidar ningún personaje que a lo largo de la historia haya aportado sus conocimientos al avance de la ciencia médica.
El libro, en su 3ª ed., aparece ilustrado con 615 fotografías correspondientes a médicos, mapas y obras clásicas de la literatura médica, pudiendo ser considerado como la única Historia de la Medicina completa y rigurosa, que recoge lo acontecido en todas las culturas y países de los cinco continentes con gran detalle, ampliando lo expuesto en ediciones anteriores sobre paises del centro y sudamérica...
Otro valor añadido al libro, es su índice onomástico, que por sí solo solo ya justifica la obra; cuenta con unas 13.000 citas, de las cuales unas 8000 hacen referencia a personajes del mundo de la medicina, refiriendo al lector a la página exacta en la que figuran, permitiendo una localización inmediata y una facil y accesible relación con el entorno. |
|
